Tenerina ferrarese adattata paleo

Visto che lo scorso fine settimana sono stata malaticcia, ho deciso di concedermi un piccolo peccato di gola e ho cucinato una Tenerina, una torta al cioccolato tipica di Ferrara (di cui mi ha dato la semplicissima ricetta l’Hotel Alchimia durante la mia ultima visita a Ferrara).

Chi già conosce la Tenerina sa che la ricetta è talmente semplice da essere difficile da modificare (e farla altrettanto buona). Ma a me, anche nei peccati di gola, piace rimanere il più fedele possibile ai miei principi paleolitici e quindi… ho sperimentato (sta succedendo un po’ troppo spesso ultimamente)!

Ho sostituito farina e zucchero con ingredienti “naturali” (non pomodori e zucchini, ma prodotti che si possono trovare in natura ;-). Mi aspettavo un disastro semi buono (perché alla fine il cioccolato è sempre buono), ma devo ammettere che il risultato mi ha sorpresa!

Gli ingredienti (8 porzioni grandi o 10 piccole)

• 200 gr di cioccolato extra fondente
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai colmi di farina di mandorle
• 75 gr di miele (o un po' di più, dipendendo dalla dolcezza del miele)
• 3 uova

Come si fa

<img src=”https://www.latela.com/tenerina-ferrarese-adattata-paleo/”Appena sfornata” /> Appena sfornata

• Fondere il cioccolato (200 gr) a bagno maria.
• Aggiungere il burro (100 gr) e farlo sciogliere mescolando ogni tanto. Lasciare raffreddare.
• Nel frattempo, montare a neve il bianco delle tre uova in una ciotola.
• In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con la farina di mandorle (2 cucchiai), aggiungere il miele (75gr) e mescolare.
• Quando il cioccolato si è raffreddato, aggiungerlo al composto e mescolare.
• Aggiungere i bianchi montati a neve e mescolare ripiegando il composto su se stesso. A questo punto la consistenza non dovrebbe essere troppo liquida.
• Versare in una teglia non troppo piccola, in modo che il composto rimanga sottile.
• Infornare a 180 °C per circa mezz'ora controllando ogni tanto al centro con uno stuzzicadenti (quando esce semi pulito, è pronta).

Si può anche aggiungere una banana!

Se devo dirla tutta, nella foto sopra ho anche aggiunto una banana frullata ed è per questo che è venuta più spessa. Perde un po’ il gusto forte di cioccolato che io adoro, ma è buonissima! Richiede qualche minuto in più in forno perché il composto è più liquido.

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