"Pasta" Paleo con pollo & zucchini
Quando lavoravo full-time senza soste, la mia agenda era incredibilmente piena e il pranzo sempre un intralcio. E visto che ormai sai che non mi piace cucinare, la cosa più facile sarebbe stato un piatto di pasta: non ci vuole nulla per prepararla ed è sempre deliziosa.
Ma visto che siamo ormai 88% paleo da cinque anni (se non conosci la dieta Paleo, puoi iniziare con queste 11 cose) e la pasta è volutamente bandita dalla tavola, ho dovuto trovare pranzi semplici che potessi mettere insieme da sola e in poco tempo.
Questo è uno di questi. E visto che ha avuto molto successo quando ne avevo scritto tempo fa su un altro blog, ho deciso di ripubblicarlo (e tradurlo in italiano e in spagnolo).
È adattato da un ricetta che adoravo e che mio papà mi cucinava sempre quando ero bambina—forse l’unico modo di farmi mangiare la carne! È un semplice piatto di pollo con zucchini e pomodorini cherry che si cucina nello stesso tempo di un piatto di pasta (davvero!).
Veloce, delizioso e a prova di principiante!
Ecco cosa uso (per una persona):
1 petto di pollo
1 zucchino grande
una manciata di pomodorini cherry
sale, pepe, cumino e olio extra vergine (o burro)
Ecco come lo faccio
Taglio il pollo a cubetti, i pomodorini a metà e lo zucchini a rondelle e in quarti.
Faccio scaldare dell’olio extra vergine (o del burro) in due padelle.
Metto il pollo in una padella e gli zucchini nell’altra. Aggiungo sale e pepe a entrambi.
Quando gli zucchini sono morbidi (a me piacciono anche un po’ bruciacchiati) e il pollo dorato, li combino nella padella del pollo (che ha più sapore).
Aggiungo un po’ di comino (perché il cumino? Perché mi piace e sembra andare bene con tutto ;-). A volte lo faccio piccante con fiocchi di peperoncino invece del cumino.
Aggiungo i pomodorini cherry e cucino fino a che sono morbidi.
Lo mangio tutto!
Per anni, questo è stato il mio sostituto della pasta. Veloce, super semplice, delizioso e 100% paleo!
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