Zuppa di Zucca tutta paleo

Inverno per me significa una cosa sola a tavola: zuppe, zuppe, zuppe. La migliore, non solo ad Halloween, è senza dubbio quella di zucca.

Compro la zucca ogni settimana perché ci sono un paio di ricette che mi piace cucinare e anche se questa non è la più veloce, è sicuramente la mia preferita. E ovviamente, completamente completamente paleo, senza patate né riso né pane.

Tra gli ingredienti, vedrai che uso la cannella: all’inizio ero scettica perché la zuppa è di per sé una verdura dolce, ma sperimentando sono arrivata alla conclusione che, almeno per me, è una combinazione vincente. Provare per credere.

Gli ingredienti

• 400g di zucca

• 2 carote di media grandezza

• 1 cipolla

• 2 dadi di carne Knorr

• un pizzico di cannella

• olio extra vergine d'oliva

Come si fa

È facile, facile, facile. L’unica parte che richiede tempo, se come me non avete una pentola a pressione, è aspettare che le verdure siano cotte. Io normalmente le metto a bollire prima di iniziare le lezioni del mattino e quando è ora di pranzo sono pronte per essere frullate. Se proprio sono di fretta, le taglio in pezzettini piccoli piccoli per velocizzare la cottura.

• Taglia la zucca, le carote e la cipolla in pezzettoni e mettile in una pentola con olio, due dadi di carne e un pizzico di cannella.

• Ricopri il tutto con acqua. Per velocizzare la cottura, io faccio bollire l'acqua nel bollitore e l'aggiungo già bollente, ma si può anche aggiungere acqua fredda. Copri con un coperchio (in modo che l'acqua non evapori) e lascia bollire a fuoco lento almeno per un'ora.

• Con uno scolapasta appoggiato su una ciotola, scola le verdure, conservando il brodo.

• In un'altra ciotola (tra l'altro, io adoro le mie ciotole Rig Tig!) travasa le verdure e aggiungi un po' di brodo. Frulla con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo più o meno brodo a seconda della consistenza desiderata.

• Servila calda, calda con un filo d'olio extra vergine d'oliva (e una spolverata di parmigiano, se mangi latticini).

I segreti del cuoco

• Se hai uno di quei minipimer che si possono usare direttamente nella pentola, ti consiglio di togliere la maggior parte del brodo prima di iniziare a frullare. A meno che la zuppa non ti piaccia liquida liquida liquida.

• Noi preferiamo evitare il più possibile i latticini, ma un po' di panna o una noce di burro all'ora di frullare funzionano alla grande.

Per ora, mi piace talmente tanto questa ricetta che non ho avuto il coraggio di cambiarla e continuare a sperimentare. Ma se sai consigliarmi varianti e ingredienti che ci andrebbero a pennello, fatti avanti nei commenti.

Altre ricette paleo facili e veloci (le uniche che so cucinare ;-) sono: pizza di cavolfiore, patate alla povera spagnole, patatine al microonde in cinque minuti.