11 cosas que deberías saber sobre la “dieta” Paleo

Actualización 2020: desde este artículo, muchas cosas han cambiado, en primer lugar, en 2018 comencé un camino de vida sostenible que gradualmente me hizo eliminar la carne por razones ambientales (si estás interesado, hay un artículo después de los comentarios, en las publicaciones recomendadas: comer de manera responsable es la dieta del futuro).

Alex y yo llevamos años siguiendo la dieta paleo y hablando de ella con amigos y familia. Aún así, muchos siguen diciéndonos cosas como, “La mantequilla te hace mal”, “El bacon aumenta el colesterol”, “Un plato de pasta sería mucho más saludable que estos embutidos que me estoy comiendo”.

Por eso he decidido hacer un pequeño repaso del porque tendrías que evitar los alimentos artificiales y procesados, y decidir comprar (y comer) natural — que yo llamo, por comodidad, paleo.

Estas son las 11 cosas más importantes que deberías saber sobre la Paleo (y un bonus :-)

• Paleo es solo un nombre comercial. Define un estilo de comida: elegir alimentos que se pueden encontrar en la naturaleza y comer crudo — decididamente no los alimentos producidos en fabricas, pero tampoco necesariamente los orgánicos (que no todo el mundo puede permitirse/encontrar).
• Por qué los alimentos procesados son malos? Por muchas razones, pero primero porque contienen glutamato monosódico, que (en breve) es algo que los productores añaden para que la comida sepa bien (y que el cuerpo pida más). En fin, una droga!
• El gluten es un enemigo temible. Si no quieres quitarte tu pasta, por lo menos elígela sin gluten, que es lo que nos hincha y causa inflamación permanente en nuestro intestino (actualización 2020: esto no es verdadero, un estudio rechazó esta teoria unos años después!).
• Paleo no es una dieta (para adelgazar). Es un estilo de vida — lo hacemos para sentirnos más sanos, menos hinchados, para disminuir las alergias, y quizás para vivir más. Adelgazar será una consecuencia natural. Aquí puedes leer porque yo quiero ser paleo.
• No hidratos de carbono, no energia? Eso es más o menos verdadero, pero pasta, pan y galletas no son los únicos alimentos que nos proporcionan hidratos. Fruta y verdura están llenas de hidratos buenos, los que tendrían que estar a la base de la famosa piramide alimenticia.
• Integral no es paleo. Ninguna harina, blanca o integral, es paleo. Las de almendra o de castaña son paleo, porque hechas con ingredientes naturales.
• La mantequilla no hace mal. Como no hacen mal el bacon, el aceite de oliva, el aguacate, las aceitunas… Son grasa y las grasa son muy sanas. (Ya es hora de descreditar la creencia que las grasas aumentan el colesterol y causan ataques cardiacos. Pronto en La Tela).
• Puedes comer mucho. Si comes los alimentos correctos, puedes comer cuanto quieras (y mantener tu peso al mismo tiempo). De verdad!
• La fruta es paleo, pero es llena de azúcar. Si (y solo si) quieres adelgazar, come menos.
• Lácteos, si o no? Si los seres humanos son la única especie que no bebe leche después del destete, será por una razón. Nosotros no nos hemos quitado los lácteos por completo, pero los hemos reducido mucho (un café con leche al día y queso ocasionalmente).
• Los extremos no son para todos. Si es tu caso, haz como nosotros: no compramos comida mala (para no tener tentación en casa), pero si salimos con amigos comemos lo que queremos. Mucho más fácil y práctico.

BONUS: Si eres goloso, el chocolate negro es paleo y se ha convertido en mi dulce favorito después de comer. Es solo cuestión de costumbre.

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